La spirulina es un alga verde-azul no tóxica. Contiene cantidades muy altas de proteínas (entre el 55 y 70%) en su composición en peso seco. Es una proteína completa que contiene todos los aminoácidos esenciales. Tiene un perfil superior de proteína que las proteínas vegetales estándar como las de las leguminosas. Es rica en vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (nicotinamida), B6 (piridoxina), B9 (ácido fólico), B12 (cianocobalamina), vitamina C, vitamina D y vitamina E. Los minerales que contiene son potasio, calcio, cromo, cobre, hierro, magnesio, fósforo, selenio, sodio y zinc. La spirulina contiene también algunos pigmentos como la clorofila, y la zeaxantina, esta última es muy importante para la…